J – 07 Gran recapte d’aliments 2012

Hoy se celebra «El gran recapte d’aliments» en multitud de supermercados de toda Catalunya,  con el fin de colaborar en el abastecimiento necesario en los bancos de alimentos que, actualmente, no dan abasto a la alta demanda. Hay varias formas con las que podemos colaborar:

-Haciendo una donación monetaria
-Haciendo una donación directa en los puntos de recogida
-Enviando un SMS con la palabra QUILO al 28029
-Haciendo de voluntario en los puntos de recogida
-Clickando un «me gusta» en facebook  (https://www.facebook.com/BancDelsAliments)
-Colocando la noticia + una receta en tu blog
-Usando el tradicional «boca a boca»

Para todo ello, facilito la dirección,teléfono y fax, así como el e-mail, de la central de Valencia:
C/ Barrio San José s/n    Nave F-4     46185 – Pobla de Vallbona tel y fax: 96 – 166  2858     E-mail:  bancoalimval@terra.es

Aquí la presentación para los supermercados de Catalunya:

Dejando a parte la publicidad de la entidad bancaria, aquí el sistema para el SMS:

No deberíamos tener al bienestar social como si fuese un premio ni un regalo. El bienestar social, y la buena y segura alimentación de todos los miembros de una sociedad, debería estar asegurado con los impuestos de dicha sociedad, así como la educación y la sanidad. Creo que son los tres grandes pilares básicos de una sociedad moderna: sanidad, educación y bienestar social…aunque éste último suele ser olvidado o relegado a sociedades caritativas. En general, a la sanidad y a la educación se les «aporta» (de momento), pero en bienestar social, más que de aportar, siempre se habla de ayudar, colaborar…¿por qué?

Y ahora la receta, que procuraré que sea buena, sencilla y económica.

Arroz seco con clòtxines

Presentación: Un plato económico, fácil de preparar, y muy rico! La particularidad, es que el arroz se cocina prácticamente con el caldo de los mismos mejillones.
Ingredientes (4 pers) : Una malla de clòtxines (mejillones mediterráneos) o de mejillones. Es importante que sean frescos, con valvas cerradas. Necesitaremos  como 1 Kg, 400gr de arroz, agua, 1 tomate, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo o verde, 2 dientes de ajo, pimentón en polvo, peregil, aceite de oliva.
Preperación: Limpiamos bien los mejillones, desechando los rotos o abiertos. Los ponemos en una cazuela, los vamos revolviendo y tapando,  en 5-6 minutos se habrán abierto, dejando escapar toda su agua. Este caldo será el fondo de nuestro plato.
En una paella (paellera) sofreímos la cebolla y el pimiento picado, más tarde agregamos el ajo, el tomate, y justo antes de echar el caldo de los mejillones, ponemos una pizca de pimentón en polvo.  Esperamos que hierva, y echamos el arroz y el peregil picado o troceado. Si el caldo está muy fuerte, o tenemos muy poco, se puede añadir agua.
Mientras, separamos los mejillones de las valvas, y los reservamos. Los agregaremos cuando falten un par de minutos para que esté el arroz, pero siempre y cuando aún quede caldo. También se pueden añadir, si se quiere, un puñado de gambas peladas y/o trocitos de calamar, etc…. Y a comer!
Presupuesto: La malla de clòtxinas o mejillones, se puede encontrar en temporada por algo más de 2 ó 3 € / Kg, los 400gr  arroz salen a unos 0’5€, y el resto de ingredientes no superan entre todos 1’5€, así que el plato nos puede salir por cabeza a 1’25 €.

J-06-Paella «de Valencia»

Sí, lo sé…ya puse más abajo en el J-05 la receta de la paella…pero mi amiga Maricarmen (besotes, guapa!!) me ha enviado este documento histórico e histriónico, y no puedo resistirme a poner la «otra» receta de paella. De verdad…no tiene desperdicio…pero no se os ocurra cocinarla…el aceite corre por litros…lleva cerdo…en fin…una auténtica cerdada. Pero muy bien presentada!! jaja.

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J-05-Paella Valenciana

Aunque suene redundante…ya que la paella, pues eso…que es valenciana.

Vamos a hacer una, sencillita, pero buena.
Ingredientes: (4 personas)
4 muslos de pollo (si todos prefieren muslito, y si no, 1/4 de pollo troceado)
1/4 conejo troceado
Judía verde plana o redonda
Un puñado de garrofón
(los 2 últimos puedes comprar en el súper una bolsa congelada de verdura de paella, q además lleva tb Tavella, unas alubias pequeñitas)
2 tomates maduros ó 1 grande
un trozo de pimiento(verde o rojo)
3 dientes de ajo
azafrán
sal
aceite d oliva (2 dedos de un vaso)
pimentón dulce
2 alcachofas tiernas (4 mitades)
2 ramitas de romero pequeñas (10 cm + – )
agua
1/2 kg de arroz
Preparación:
Pones al fuego la paella. Echas el aceite y enseguida los trozos de carne. Salas. Fuego mediano, que fría pero no queme.
Cuando empiecen a dorar, echas la verdura de paella (judías y garrofón) el pimiento y las alcachofas. Cuando se fría todo un poco, sacas las alcachofas y las reservas en un plato .
Pones en el medio de la paella el ajo a trocitos pequeños, y en cuanto se fría (cuidadín que se quema), echas el tomate rallado.
Revuelves bien para que sofría, y cuando veas q se consume el caldo del tomate, en medio de la paella echas el pimentón (se quema al instante) y casi de inmediato el agua y el azafrán. Llena la paella de agua hasta arriba. La dejas cocer a fuego mediano, y a los 10 min, sacas un poco de caldo en un cazo, por si te hiciera falta en caso de que el arroz chupe luego demasiada agua.
la pruebas de sal, y si está sosa, añades un poquito más.
En total, desde q echas el agua, debe cocer todo unos 20 min, y con el arroz otros 20.
Lo mejor es hacerlo en una paella de hierro, pq así, las marcas interiores de las asas, te dicen cuándo debes echar el arroz: Justo cuando el agua está al nivel de esas marcas.
Echa el arroz formando un caballón a lo largo (de asa a asa) y al poquito lo remueves. reparte bien el arroz por todo. Si la haces a leña, el fuego debe estar ahora muy escaso, y solo por los lados. Echa también las alcachofas que sacaste.
A los 20 min la paella está hecha, justo cuando no quede caldo. Si ves que el arroz no está hecho, y la paella se ha secado, agrega del caldo q sacaste. Justo antes de sacarla, ponle 2 ramitas pequeñas de romero encima. Si te quedas sin caldo, y aun está un poco duro, puedes taparla unos minutos con un  paño o periódicos.
Espero q os salga y os guste! es más dificil explicarla q hacerla, jajaja.

J-04-Flan de chocolate

Visto el éxito del flan de café, receta publicada en este blog, las hermanas Garcerá contaatacan con una nueva receta, sencilla y muy rica, de otro flan. Helo aquí:

INGREDIENTES
– 1 sobre de Flan Royal para 8 flanes y que ya lleva un sobrecito de caramelo
– 1/2 litro de leche entera
– 1/2 litro de nata
– 1 tableta de chocolate para reposteria fondant (Poner toda o, para q salga más suave, algo menos)

PREPARACIÓN
– poner el medio litro de leche con el sobre de flan y hacer en el fuego segun las indicaciones de la cajita del flan
– poner el medio litro de nata también al fuego y deshacer el chocolate en ella.
– cuando ya esté el flan, q ha hervido una vez, como dice la caja, se mezcla con la nata/chocolate.
Se pone en el fondo del molde o recipiente el caramelo y se vierte todo ya mezclado, se deja enfriar fuera de la nevera y luego a la nevera, necesita unas horas para enfriarse y q este más cuajado!!!

¡¡Más facil imposible!!

J-03-Paella de marisco para 1

Receta de una paella «socorrida» para 1, aunque multiplicando las cantidades, vale para 2, 3, 4…así hasta podría valer para una paella gigante, jaaj!

Ingredientes:

-Un trozo de pimiento rojo o verde

-Un ajo

-Media cebolla

-Un puñado de almejas, gambas arroceras, sepia, calamar, cigalas, mejillones…o lo que se tenga a mano.

-Un puñado de guisantes

-Tres puñados grandes de arroz

-Un vaso de agua (o también caldo de pescado)

-Sal, aceite, azafrán, pimentón y una ramita de perejil

-Medio tomate rallado o uno si es pequeño

Pasos:

1. Ponemos a freir el pimiento y la cebolla troceada. Tapamos y cuando se ablanden, ponemos el ajo a trocitos.

2. Una vez frito el ajo, (cuidado que se quema!) agregamos el marisco que tengamos, damos una vuelta a todo, y añadimos el tomate rallado.

3. Dejamos sofreir, añadimos el pimentón (una pizca) e inmediatamente el agua (o caldo). Añadimos los guisantes y una pizca de azafrán (colorante).

4. Dejamos hervir 10-12 minutos a fuego suave. Probamos sal. Ponemos el arroz y la ramita de perejil picado.

5. Reservamos un poco de caldo, por si se seca, y cocemos el arroz a nuestro gusto.

6. A la mesa y a comer!

Relacionado:

-Podemos ayudar a «pochar» la cebolla y el pimiento, si tapamos, ponemos fuego suave y un chorrito de agua.

-Sofreir es básicamente dejar eliminar el líquido del tomate y los ingredientes, y dejarlo a punto para q empiece a freir.

-El pimentón se quema rápidamente. siempre que lo agreguemos deberemos echar agua o caldo casi inmediátamente.

-Para cocinar arroces secos o fideuás, es conveniente sacar un poco de caldo y reservarlo por si se secase antes de estar cocido, así evitamos echar agua.

-Los guisantes crudos o congelados, deben cocerse, pero los de conserva se añaden junto al arroz e incluso más tarde, aunque no se aconsejan para arroces secos porque se deshacen y pueden hacer que la comida se «pegue».

 

 

J-02-Flan de café de «Las Garcerá»

La receta del Flan de Café me la pasaron recientemente mis amigas y compañeras las hermanas Cruz y Raquel Garcerá, y la verdad que es un postre «pa xuplarse» los dedos. Insistieron mucho en la marca de la nata…no sabemos el misterio, pero ha de ser esa…

 

 Ingredientes:

1l. nata Pascual

1 sobre flan Royal-8 flanes

8 tazas de café

3-4 cucharadas de azúcar

 

Procedimiento:

– Poner la nata a calentar (reservar un poco para diluir el flan).

– Añadir el café (frío!) con el azúcar.

– Añadir el flan disuelto en la nata reservada.

– Cocer 3 minutos sin parar de remover

– Quemar azúcar, aplicar a un molde, y verter allí la mezcla.

– Dejar enfriar y meter a la nevera

 

PD: Si no se quiere quemar azúcar, se puede usar perfectamente el caramelo líquido que viene con el flan Royal para untar el molde.

 

Bon profit!

J-00-Nueva área: Recetario de la tía «Polli»

En primer lugar, dejar claro que lo de «Polli», no viene ni de poli, ni de polla, ni nada que se parezca…solo es una broma muy muy muy antigua con algunos amigos y amigas…

…amigos y amigas que me pidieron q les coloque aquí algunas de las recetas, y algunos «truquis» de los q yo uso cuando cocino, y q son herencia de mi abuela y de mi madre…pero yo los he adoptado y me los quedo pa mi pa siempre, y para compartirlos si alguien los necesita.

¿Las recetas?…pues…cosas sencillas, tampoco nos vamos a complicar…aunque todo tiene sus secretillos, porque hay cosas que, si no las sabes, te pueden hasta estropear un simple hervido…¿quién me iba a mí a decir que si echaba las judías verdes al agua fría para cocer, se me iban a endurecer e iban a tardar una eternidad y media, y en cambio, si las echaba con el agua caliente se cocían en un santiamén?…pos eso…que a fuerza de meter la jamba va uno aprendiendo…

Besos!!

J-01-Titaina

La“Titaina” es un plato típico valenciano, que se puede comer caliente o frío, acompañando o como único, en bocadillo…rellenar empanadas o empanadillas…

Ingredientes para 4 personas:

1 lata tomate triturado de 1kg (o 1kg de naturales rallados)

1 pimiento verde hermoso

1/2 ñora

1 trozo de tollina* salada, como 200gr

2 huevos duros

Aceite de oliva

Piñones

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar (tamaño de las de café)

Este plato no lleva sal, porque la tollina, aun después de desalar, es bastante salada.

*La tollina, viene de “tonyina”, o atún en valenciano. Generalmente, se usa con ese término la que venden en puestos de salazones, al peso, que está conservada en sal, o salmuera, y que ha de desalarse para consumirse.

Pasos:

1. Desalar la tollina (vaya, sumergir en agua durante una hora) sacarla, escurrirla y trocearla a daditos.
2. Freír el tomate con un ajo cortado en dos y la cucharadita de azúcar dentro, hasta que se consuma el jugo, removiendo de tanto en tanto. Que quede bien frito. (20 min. aprox.)
3. Mientras fríe el tomate, darle a la tollina una vuelta durante 2 min. en una sartén con un chorrito de aceite, sacarla, y reservarla. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y darle una vuelta a los piñones hasta que empiecen a dorar (¡cuidado q se queman!). Reservarlos junto a la tollina. Volvemos a poner un poco de aceite y freímos el pimiento cortado muy pequeño y el trozo de ñora.
4. Poner 2 huevos a cocer para duros. Cuando estén, los reservamos enteros y los dejamos enfriar.
5. Para entonces, ya estará el tomate frito. Le añadimos la tollina, los piñones, el pimiento y dejamos freír todo unos 10 min. Antes de apagar el fuego, añadimos los huevos troceados, y plato preparado.

Relacionado:

¿Cómo hacer tomate frito/salsa de tomate?

Freír tomate puede parecer la cosa más básica del mundo, pero nada más lejos.

-Se le añade una cucharadita de azúcar en la proporción indicada, para que le rebaje la acidez.

-Si se quiere añadir sal al tomate, se hará una vez esté frito, porque si lo freímos con la sal, se pondrá más ácido.

-Hay que removerlo de vez en cuando, para que no se pegue.

-Hay que usar la tapadera, porque si no podemos acabar de tomate hasta los ojos, pero tampoco hay que taparlo totalmente, porque si no, no evaporará el agua y tardará en freír una eternidad.

-Es importante dejar una sartén solo para freír tomate, pues todas las demás cosas tienden a pegarse si se cocinan en una sartén donde se ha frito tomate, sobretodo, los huevos.

¿Cómo hacer huevos duros?

Para evitar que agrieten, que no cuajen, o que se descorromoñen al pelarlos:

-Poner siempre agua fría, que cubra totalmente los huevos y con un pellizco de sal desleída en ella.

-Fuego fuerte hasta que rompa el agua a hervir, luego fuego lento solo para conservar el hervor.

-Mantenerlos hirviendo entre 13-15 minutos.

-Nada más apartarlos del fuego, tirar el agua hirviente, y bajo el grifo, echarles abundante agua fría. Pelarlos bajo el grifo, y si necesitamos trocearlos, no hacerlo hasta que se enfríen, para no llevarnos la clara con la cáscara.